这两天，被天气预报吓得不轻，据说冷空气已经在来的路上了，过两天气温骤降，可能会降到零下十几度。这样寒冷的天气，除了要多穿衣服保暖以外，还要注意饮食的调节，多吃点肉类还是不错的。

羊肉肉质细嫩，脂肪和胆固醇相对于猪肉和牛肉都要少，而且它属于温补食材，特别适宜在冬季食用，有补阳气的功效，所以这肉贵点也要多吃哦！但是因为羊肉含有特殊的羊膻味，因此很多人对它并不感冒，所以在炒制的时候，就特别需要烹饪技巧，今天明儿就给大家分享一道孜然羊肉的做法，因为添加的孜然粉，所以羊膻味几乎可以忽略，感兴趣的可以试试！

所需食材：羊肉 姜 蒜 花椒 孜然粉 油 盐 生抽 料酒 醋 蚝油

详细做法：第一步首先处理食材，羊肉切成比火锅羊肉片稍微厚一点的片，如果对自己的刀工不自信，可以把羊肉放到冰箱中冷冻一会再切就容易得多了；姜蒜切好；其余辅料准备妥当。

第二步想要羊肉片炒的鲜嫩不发柴，就要保证热锅热油，让其表面快速成熟锁住里面的水分。起锅烧油，油热放入羊肉片煸炒。

第三步把羊肉片炒散，放入料酒，生抽，醋继续翻炒。

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第四步炒至油热几乎全部变色，放入姜蒜和花椒翻炒，

第五步大火炒至羊肉片熟透，没有多余的汤汁的时候，放大蒜片和盐调味。

第六步最后放入孜然粉翻炒均匀即可出锅。

明儿总结：1这道菜属于爆炒菜式，所以羊肉片要切得薄一些，让其可以快速熟透。

2因为炒的时候，羊肉中有很多水分，就用羊肉中的水分来炒熟羊肉片，所以全程不要放水。

3如果喜欢吃辣的，可以放点辣椒粉，我家因为有孩子就没放辣椒。

今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常菜的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
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